Y. Académie « Les basiques de la pâtisserie » 7 cours ACOMPTE SEPTEMBRE 2026

ACADÉMIE PÂTISSERIE – Maîtrisez les bases comme un(e) pro

Vous avez envie de maîtriser les bases de la pâtisserie ? De comprendre enfin tous les secrets des gâteaux aussi beaux que bons ?

Cette académie a été pensée comme un véritable parcours d’apprentissage pour vous transmettre des bases solides, des techniques précises et surtout… la compréhension du “pourquoi du comment”.

Au fil des séances, je vous accompagne pas à pas pour :

Apprendre les bons gestes

Comprendre les techniques essentielles

Gagner en précision et en régularité

Réaliser des pâtisseries dignes d’un professionnel

Ici, pas de simple recette : je vous explique chaque étape de manière claire, accessible et concrète, avec tous les trucs et astuces issus de mon expérience.

Programme détaillé :

• Pâte sablée, chantilly, nappage et décorations avec fruits frais
• Pâte sucrée, crémeux yuzu, meringue italienne.
• Choux, craquelin, crème mousseline
• Pâte levée sucrée (tarte au sucre) et brioche
• Macarons et ganaches
• Milles feuilles, pâte feuilletée, crème diplomate
• Trianon : Mousse au chocolat, dacquoise, croustillant praliné

Cette académie est un cursus complet : L’inscription implique un engagement à suivre l’ensemble des cours. Chaque séance a été pensée comme une progression logique, essentielle pour évoluer et progresser efficacement.

Une immersion complète dans l’univers de la pâtisserie… pour enfin prendre confiance, se perfectionner et se faire plaisir en cuisine

Places limitées