Aujourd’hui, je vous propose une recette qui respire l’automne : les cinnamon rolls.
Ces petites brioches roulées à la cannelle sont devenues incontournables ces derniers temps, et pour cause, elles sont à la fois moelleuses, parfumées et terriblement réconfortantes.
J’ai réalisé une vidéo de la recette que vous pouvez retrouver dès maintenant sur mes pages Instagram et Facebook. Elle reprend toutes les étapes pour réussir ces brioches maison, de la pâte jusqu’au glaçage.
C’est une préparation que j’aime particulièrement. La brioche est d’une douceur incroyable, la cannelle diffuse un parfum chaud et sucré, et le glaçage vient apporter la touche finale parfaite.
J’ai tellement aimé le résultat que j’ai déjà refait la recette à deux reprises !
Si vous cherchez une idée de goûter ou de petit-déjeuner qui réchauffe le cœur, ces cinnamon rolls sont faits pour vous.
Une recette simple, généreuse et pleine de saveurs, à déguster encore tiède pour en apprécier toute la gourmandise.
RECETTE
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 25 minutes
Quantité : une dizaine de rolls
Difficulté : Facile
INGRÉDIENTS
Pour la pâte :
550 g de farine T45
1 c. à café de sel
80 g de sucre
250 g de lait
8 g de levure sèche
90 g de beurre mou
2 œufs
Pour le beurre à la cannelle :
100 g de beurre mou
70 g de cassonade brune
2 c. à soupe de cannelle
60 g de crème entière
Pour le glaçage au cream cheese :
120 g de fromage frais type Philadelphia
60 g de beurre mou
60 g de sucre impalpable
PRÉPARATION
1. Dans la cuve du robot, mélangez le lait, le sucre et la levure sèche. Laissez reposer quelques minutes pour activer la levure.
2. Ajoutez ensuite la farine et les œufs, puis placez le sel d’un côté et le beurre mou de l’autre.
3. Pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple.
4. Couvrez et laissez lever 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5. Pendant ce temps, préparez le beurre à la cannelle : mélangez le beurre mou, la cassonade et la cannelle jusqu’à obtenir une texture homogène.
6. Une fois la pâte levée, dégazez-la, puis étalez-la en un grand rectangle. Tartinez la surface avec le beurre à la cannelle, puis roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin.
7. À l’aide d’un fil alimentaire ou d’une ficelle, coupez des tranches d’environ 5 cm d’épaisseur pour éviter d’écraser la pâte.
8. Disposez les roulés dans un plat beurré, couvrez et laissez lever à nouveau 1 heure.
9. Versez ensuite la crème entière (60 g) entre les cinnamon rolls, de manière à bien les imbiber pendant la cuisson.
10. Faites cuire à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
11. Pendant la cuisson, préparez le glaçage au cream cheese : mélangez le beurre mou avec le fromage frais, puis ajoutez le sucre impalpable jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
12. À la sortie du four, badigeonnez les cinnamon rolls encore tièdes avec le cream cheese.
13. Dégustez-les tièdes, quand la brioche est moelleuse et que le glaçage fond délicatement sur le dessus.
Bisous sucrés!
