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  • Éclairs praliné pistache framboise

    18 avril 2017

    COMPOSITION

    Pâte à chou
    Crème praliné pistache
    Confit de framboise

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     
     
     

     
     
     

  • Éclairs citron basilic

    18 avril 2017

    COMPOSITION

    Pâte à chou
    Crème de citron
    Confit de basilic citron vert
    Meringue croquante
    Basilic frais

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     
     
     

     
     
     

  • Éclairs pistache fruits rouges

    18 avril 2017

    COMPOSITION

    Pâte à chou
    Ganache montée pistache
    Confit de framboise
    Fruits rouges

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     
     
     

     
     
     

  • Éclairs chocolat dulcey praliné

    18 avril 2017

    COMPOSITION

    Pâte à chou
    Ganache montée au dulcey Valrhona
    Praliné croustillant
    Plaques en chocolat Jivava Valrhona