Bonjour à tous,
Cela fait longtemps que vous me réclamez cette recette. C’était donc l’occasion de vous la proposer au cours de l’émission « De quoi je me mêle ».
Je tiens d’ailleurs à vous remercier pour tous les messages de soutien que vous m’envoyez chaque vendredi, vous êtes au top!!
Ces mélo cakes, les essayer, c’est les adopter! Adieu mélo cakes de grandes surfaces et bonjour mélo cakes maisons 😉
RECETTE
Temps de préparation: 60 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Quantité: +/- 35 pièces
Difficulté: Moyenne
INGRÉDIENTS
Pour la pâte sablée:
- 125g de beurre tempéré
- 125g de sucre impalpable
- 1 oeuf entier
- Une pincée de sel
- 250g de farine
Pour la meringue:
- 100g de blanc d’oeuf
- 200g de sucre semoule
- 80g d’eau
- 2 pincées de vanille en poudre
- 4g de gélatine
Pour la coque en chocolat:
- 400g de chocolat au lait
- 20g (5%) de beurre de cacao
PRÉPARATION
Pour la pâte sablée:
- Préchauffer son four à 180°C.
- Dans la cuve du batteur (avec la feuille), réaliser un beurre pommade.
- Ajouter le sucre glace, mélanger à nouveau.
- Incorporer l’œuf et la vanille.
- Pour terminer, ajouter la farine. Mélanger sans trop malaxer.
- Abaisser à 3mm, découper à l’emporte-pièce de 4 à 5 cm. Piquer la pâte.
- Cuire pendant +- 15 minutes.
- Laisser refroidir.
Pour la meringue:
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Mettre dans une casserole l’eau et le sucre. Cuire le sirop jusqu’à 118°C.
- Monter les blancs d’œufs légèrement pendant la cuisson du sucre.
- Dès que la température est atteinte, retirez du feu. Ajouter la gélatine et verser sur les blancs en neige.
- Ajoutez immédiatement la vanille en poudre.
- Battre la meringue pendant 2 minutes (Il faut que la meringue soit prise)
Pour la coque en chocolat:
- Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre de cacao.
MONTAGE
- A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille lisse de 9mm, dresser des dômes de meringues sur les fonds en biscuit.
- Tremper le biscuit dans le chocolat.
- Le retourner ensuite le déposer sur une grille à pâtisserie afin que l’excès de chocolat s’écoule.
TRUCS & ASTUCES
- Vous pouvez utiliser n’importe quel chocolat pour enrober votre meringue (chocolat blanc, dulcey, caramélia,…).
- Vous pouvez aromatiser vos meringues avec des arômes (café, rose,…).
Bisous gourmands à tous.
[Image ici]
