Pour la Chandeleur, j’avais envie évidemment de crêpes… mais pas juste des crêpes nature.
Cette année, j’ai utilisé le kit Chandeleur de chez Intermarché, hyper pratique pour se lancer sans prise de tête, et on a décidé à la maison de transformer ce grand classique en vrai dessert ultra gourmand.
Au menu : des crêpes moelleuses, généreusement garnies de pommes caramélisées, d’un caramel coulant, d’une chantilly légère et d’une belle boule de glace vanille.
Un dessert simple, réconfortant, mais qui fait toujours son petit effet, parfait à partager en famille.
Parce qu’après tout, la Chandeleur, c’est surtout une bonne excuse pour se faire plaisir.
RECETTE
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : pour 5 personnes
Difficulté : Facile
INGRÉDIENTS
Pour les crêpes :
- 250g de farine à gâteau avec poudre levante « Charbrior »
- 500ml de lait demi-écré « Pâturages »
- 3 oeufs « Volaé »
- 1 sachet de sucre vanilliné « Chabrior »
- un peu de beurre « Pâturages » pour la cuisson
Pour les pommes caramélisées :
- 5 pommes type jonagold
- 1 noix de beurre « pâturages »
- 2 càs de sucre roux « Chabrior »
Pour la chantilly :
- 200ml de crème entière « Pâturages »
- 20g de sucre impalpable
Pour la garniture :
- Un peu de caramel au beurre salé (cliquez ici pour la recette)
- Glace vanille « Adélie »
PRÉPARATION
Pour les crêpes :
- Dans un saladier, mettre la farine et y creuser un puit.
- Ajouter les œufs au centre et la moitié du lait.
- Battre au fouet jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et homogène (cela prend parfois plusieurs minutes mais il faut absolument que votre pâte soit sans grumeaux).
- Ajouter le reste du lait et mélanger.
- Pour terminer, rajouter le sachet de sucre vanilliné
- Faire fondre une noix de beurre dans une poêle à crêpes bien chaude, une fois que le beurre est fondu, ajouter une louche de pâte.
- Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que la préparation soit devenue solide (on ne doit plus voir de liquide).
- Retourner la crêpes et cuire encore quelques secondes jusqu’à ce que la crêpe soit bien dorée.
Pour les pommes caramélisées :
- Faire fondre une noix de beurre dans la pôele, ajouter les pommes coupées en quartiers et saupoudrer de sucre roux.
- Laisser cuire quelques minutes et retourner les pommes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
Pour la chantilly :
- Fouetter la crème avec le sucre impalpable jusqu’à obtention d’une chantilly ferme.
- Verser la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
MONTAGE
- Disposer deux crêpes dans une assiette.
- Ajouter les pommes caramélisées, une belle boule de glace vanille et quelques rosaces de chantilly.
- Pour plus de gourmandise, ajouter un trait de caramel au beurre salé.
TRUC & ASTUCE
Pour réaliser cette tarte, j’ai utilisé des produits de qualité de la marque Intermarché avec qui j’ai le plaisir de collaborer sur cette recette.
Bonne Chandeleur à tous !
